Spaghettoni aromatici dell'isola d'Elba

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.Tritate grossolanamente le noci.Dissalate i capperi sotto acqua corrente.Tostate le noci a fuoco medio in una padella antiaderente senza condimenti, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti. Trasferitele su un piatto e tenete da parte. Portate a ebollizione abbondante acqua per lessare gli spaghettoni. Riportate la padella su fuoco medio, scaldate un filo d'olio e rosolate l'aglio, un rametto di origano e metà delle alici per 1-2 minuti. Rimuovete l'aglio e aggiungete i pomodorini ciliegino in salsa, 1/2 bicchiere di acqua, 1 cucchiaino di zucchero (ogni 2 persone) e i capperi. Cuocete a fuoco lento per circa 15-20 minuti, schiacciando delicatamente i pomodorini con il dorso di un cucchiaio, finché il sugo si sarà un po' ristretto. Rimuovete il rametto di origano, assaggiate e aggiustate di sale, se necessario. Salate l'acqua e lessate gli spaghettoni al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Tritate il basilico.Scolate gli spaghettoni e trasferiteli nella padella con il sugo. Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura, alzate la fiamma a fuoco alto e mantecate per 2-3 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.Disponete gli spaghettoni nei piatti e guarnite con la granella di noci tostate, le alici rimaste e il basilico. Irrorate con un filo di olio extravergine.